C’est finalement la boulangerie Gaëlle qui s’est installé, depuis le 3 avril, dans ces locaux de la ZAC des Treilles, idéalement placés à l’entrée du village, dans l’ancienne chocolaterie Ferrandi. L’occasion de poser quelques questions à Gérald Liodenot, 56 ans, le nouvel hôte des lieux.
Comment vous présenteriez vous ?
Je suis un boulanger passionné par mon métier. Avec mon épouse, Gaëlle (d’où le nom de la franchise, NDLR), nous avons commencé par créer deux boutiques sur Saint-Étienne, notre ville natale. Nous avons choisi de nous installer ici en 2003 car nous sommes tombés amoureux de l’Hérault. 2015 voit la création d’une première boulangerie à Colombiers, vendue en 2022. Puis nous installons en mars 2017 une seconde boulangerie sur la zone commerciale Cosmo à Gignac. Et depuis octobre 2023, une nouvelle boulangerie a été ouverte à Paulhan. En tout, avec ces enseignes, tenues par deux de mes trois filles Chloé et Marie (la dernière, Margaux, s’occupe de la communication) et Alexis et Thomas, mes gendres, ce sont plus de 40 emplois crées.
C’est un milieu concurenciel, qu’est-ce qui fait votre force ?
Nous avons la maîtrise et le savoir-faire du métier. Nous désirons que ce dernier reste artisanal avec des produits réalisés dans la tradition française, avec de la farine française. Nous proposons de multiples pains spéciaux, de la pâtisserie réalisée par de vrais pâtissiers professionnels et du snacking élaboré avec des produits frais et locaux. L’ouverture d’Aniane nous donne la possibilité de maintenir notre croissance. Sur Aniane, nous avons créé sept emplois, avec un objectif de dix en 2025 et 48 emplois pérennisés dans nos magasins de la Vallée de l’Hérault.
Correspondant ML : 06.03.15.26.05
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