Saint Sébastien était un saint martyr qui a joué un rôle important sous l’empereur Dioclétien à la fin du IIIe siècle. Il est fêté à Paulhan, chaque année. Dimanche 19 janvier, l’association des Amis de Paulhan a consacré une journée au saint patron. Jean-Louis Lacombe, président, a évoqué la vie du saint : « Saint Fulcran de Lodève qui ramena à Paulhan les reliques de Saint-Sébastien. Les fêtes en son honneur revêtirent jusqu’en 1950 une ferveur religieuse mais aussi populaire. » Renouant avec l’ancienne tradition, les Amis de Paulhan proposent depuis 2009 une journée qui débute par un apéritif servi par les vignerons du Paulhanais, suivi d’un repas qui a réuni 58 personnes. L’après-midi a vu se produire la chorale A ma sœur, venue de Bessan. La journée s’est terminée par un loto.
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